第六十六章 酿米酒（上）（1/2）

云逸跟在抱着悟空的大丫身后，来到了大丫家里。

大丫家院子里，大丫母亲正忙着挑选糯米，已经挑选好了百十斤糯米，让大丫父亲在大水盆里仔细淘洗着，不时地将其中的杂质淘出来。

米是陈米，今年的大米下来了，去年没吃完的百多斤大米，酿酒是最好的选择。

“大兄弟来了啊，赶紧先到凳子上坐会儿！”听到院子里的脚步声，大丫父母抬头看到了跟在大丫身后的云逸，便赶紧笑着招呼道。

“呵呵，大哥这糯米都淘好了啊，咱们什么是开始做米酒？”云逸笑呵呵的在板凳上坐下，看着大丫父亲将糯米盛到大盆里。

“这就开始做，锅已经刷洗好了，马上就能下锅！”大丫父亲笑呵呵的道，继续耐心的淘洗着大米，见其中的杂质挑出来。

之所以这样做，是因为在做米酒的时候，米酒酒曲在发酵之中会产生大量酒jing菌，若是有别样的异物多了，会使得酒jing菌繁殖产生不可控的变异，影响米酒的口感和品质。

继续挑了好久，云逸坐在一边有些无聊的看着大丫和悟空玩儿，过了好久之后大丫父亲才将糯米挑好，两人抬着大米来到了厨房。

厨房里，大丫家的大铁锅被刷洗的干干净净的，看不见一丝油腥。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花，在做糯米酒前，需要将用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。

如沾了油花，肯定做不成米酒，米会出绿、黑霉，就不能在使用了；如米上有点白毛，可以煮着吃，但是会影响口感。

将百十多斤大米放进了锅里，锅里面早就铺好了干干净净的屉布，大丫父亲将大米均匀的摊在上面，而后米中间留出一个小孔。

“这样就好了吗大哥?””云逸有些疑惑的看着大丫父亲将锅盖盖好，而后压上了防止漏气的笼盖后，就好奇的问道。

“呵呵是啊，糯米这样放好就可以了，等下烧火蒸上一会儿，出锅就算完成第一步了。

说着，大丫父亲手脚娴熟的在锅灶里填上劈材，引着火后拉着风箱烧了起来。

风箱是那种来回拉的形式，两边都有活木门做的进风口，利用风力自动控制，加上鸡毛封锁空隙，风力很是不错，让大锅底下的火灶里红彤彤的。

安静的坐在一边，云逸看着大锅里冒出热气腾腾的蒸汽，没过多久鼻子中闻到了米饭的香气。

“爹，米饭应该差不多了吧？”大丫抱着悟空从院子里走进来，对云逸笑笑后问道。

“嗯，这就好啦，出锅喽！”大丫父亲笑呵呵的，在锅里冒出的热气腾腾中轻轻嗅了一下，而后笑呵呵的道。

说着，他掀开锅后，招呼着云逸，两人将锅里的蒸熟的糯米从锅里起了出来，放到了干净的大陶盆里。

蒸熟的糯米饭在大陶盆里散发着腾腾的热气，有一种独属于糯米的香味儿在其中。

悟空从大丫怀里跳下来，站在米饭前看了一会儿，猴脸上小眼睛转了几下后，忽然就伸出小爪子朝着热气腾腾的米饭抓去，让在一边的大丫没有来得及制止他。

“吱吱…吱吱！”爪子刚刚碰到热气腾腾的米饭，悟空顿时就蹦了起来，两只爪子抱在一起吱吱直叫，呲牙咧嘴挤眉弄眼的变换着各种表情，在看到大丫后连忙三下两下爬到大丫怀里，小手伸到大丫面前，猴脸上可怜巴巴的一副表情，指着那盆里冒着热气的米饭吱吱叫着，就像是一个小孩子向父母哭诉一般。

“小悟空，谁让你去碰米饭了，烫着了吧？”大丫说着，为悟空吹着小爪子，悟空一脸懊丧的低着脑袋，任大丫训斥。

“哈哈哈哈…”看着悟空如此做派，云逸和大丫父母不由好笑，这悟空的表现也太人xing化了。

过了二十分钟后，大陶盆里的米饭没有那么烫了，大丫父亲便拿着一块白中泛黄的东西走了过来，用木杖将这东西碾碎之后，开始将这东西的碎末在大米饭中均匀的搅拌、撒匀。

“大哥，你这是在里面放的什么东西？”云逸好奇的看着大丫父亲的动作，不由疑惑的道。

“呵呵，这就是酒曲啊，没有酒曲，大米饭就不能发酵，就做不成米酒了。”大丫父亲笑呵呵的道，手里的动作没停，一直耐心的搅拌着。