第22章 新丰酒 神仙醋（1/2）

在锅中倒入一斗面后，黄俞找了半天，没看到糖醋，便拿起神仙醋在锅中倒入三升。

“小娘子，这是什么？”

“这是神仙醋①。”

冬冬听后，不禁问道，“这名字倒是新奇，我从未听过。”

黄俞笑道，“你别看这名字不接地气，但做起来很是简单，只需将锅底焦皮捏成团。我看别家都是从端午到来年端午，每日都要在筐子中投上一个，我倒是没那讲究。过上些日子，将焦皮搥碎后加上水放入坛子中，只要封好后，等过上个二十天左右就可成醋，味道是上佳地好呢。”

加入醋后，再加入水煎成浆。等锅中“咕哝咕哝”作响，投入麻油和川椒，黄俞又切了些葱白放在其中。

看到川椒，黄俞叹息：如果有辣椒就好了，虽说现在的食材可以制造辣味，但还是不如辣椒。

锅里已经熟了，黄俞浸入一石子的米，“等过个几日再来。”

“小娘子，这新丰酒②接下来应该怎么做呢？”夏夏问道。

“三日后，你把饭给蒸熟，看到原浆的高度下降到一半时，撇开上面的泡沫。再倒入川椒和油，等到熟了。放一斤饭、十斤面、半斤酵母在里面。”黄俞见夏夏听得仔细，含笑道，“你且继续听着，后面你得在我旁边帮忙哩。”

“你可别忘了，那剩下的原浆可不能浪费掉，加上水后。里面的酵可以继续酿制，也不需将曲捣个稀碎，只需让它坚硬些就是了。”黄俞顿了顿，“加入放过酵母的饭，拌好后，加上水和曲，充分混匀，不少人用木摆搅动。等过个几日，这酒啊，就算熟了。”

夏夏听后，点头说道，“这新丰酒的做法，倒也复杂。”

“可耐不住它好喝呀！只要有好吃的、好喝的，纵使过程复杂了点，又有何妨？”黄俞收拾好衣领，望着坛子一脸傻笑。

“黄姐姐，你在笑什么呢？你这么喜欢喝酒的吗？”

黄俞否认道，“你别看它现在是个普普通通的酒坛子，过几日，就会变成叮叮咚咚跳舞的铜钱。”

夏夏噗嗤一声笑出声来，“小娘子这话说的，铜钱难不成还会跳舞？”

“欢喜蹦跳的是，我的心，而非铜钱。但站在我的角度，便是铜钱在跳舞了。”

在山寨时，夏夏就听了黄俞的很多“缪论”，明明那么可笑的话，可黄俞非得说的一本正经，好像是真实存在一般似的。黄俞虽然表面上没读过几本书，但打心底里，夏夏觉得黄俞真真是见多识广。

黄俞终日在山寨中，不仅能做出各个州县的特色小吃，而且还能自创发明一些他们从未见过的吃食。话说读万卷书，行万里路。可黄俞倒好，既没有读书，也没有出游大好河山，偏偏就是什么都知道。

黄俞看到黄四娘今早做的豆腐，“对了，今儿个我顺道做个乳腐。今天做了，得要过上三个月才可食用呢。夏夏，你先做着，我先喝口水再说。”

夏夏切下几大块白腻的嫩豆腐，切成小方块，放在罐子中，再在里面倒入盐，将豆腐腌制。

“等腌上几日，调味后，还得把它封起来。”

黄俞抬眼见天色不早了，决定到潘楼酒店接阿娘回家。虽说汴京城内几乎没有作奸犯科之事发生,但自从发生了何烈那事，黄俞心中隐隐有些不安。

若是遇到几个歹徒劫匪什么的，阿娘一个人是应付不了的，到时候出了事情可怎生是好？

黄俞就不同了，一般的歹徒劫匪在她面前，不过是小巫见大巫。比起蛮横力气，世间鲜少有人比得过黄俞。

如今天上仍下着雪，外面天冷，黄四娘今日出门穿得单薄，故而黄俞拿了件袄子出门接阿娘。