第八十八章 处理牛肉（1/2）

牛肉里面同样带有一些血水，但是这一次开水焯水的时候时间要稍微短一点，时间长一点的话就会破坏牛肉本身的味道了。

西方有人生吃牛肉，美其名曰八成熟，九成熟甚至五成熟的都有吃的。

五成熟那可就是冒血水的牛肉了。

虽然可以说是茹毛饮血，但是牛肉食材本身的特性也不能忽略。

这东西九成熟吃下肚去照样没事，如果肠胃好一点，吃八成熟的同样也可以。

因为牛肉本身就可以说是大补食材，其蕴含的蛋白质含量非常高，脂肪含量却相对较低。

如果一个胖子想要减肥的话，那么他吃牛肉也都可以起到减肥作用。

林枫所选的滋补烩面食谱里面，滋补二字取的就是牛肉的滋补作用。

牛肉可以说是老少都可以吃，只要处理好就行。

此时锅开了，林枫把牛肉放进去，静待四秒钟之后将牛肉捞出。

捞出来的牛肉开始冒着热气，但是还不够。

之后林枫又在锅里面放了一点点料酒，然后再涂将牛肉扔进去，这一次放的时间稍微长一点。

他的目的并不是为了蒸煮。

这样做的目的还是为了去除牛肉里面多余的杂质，还有血水。

林枫所买的这一块牛肉是相对好一点的肉。

因为就近养殖的肉牛大多入不了他的眼。

不是说林枫眼光太高，而是那些本地肉牛大多是在厂内饲养，从小到大都没有出过那一片小小的牛栏。

同时饲料里面掺杂的诸多混杂物质也让牛肉的肉质有些变异，所以林枫不愿意尝试。

他选择的这块牛肉就是用现代屠宰工艺处理过的比较优等一些的牛肉。

矮子里面挑高个，这块牛肉还相对较好。

不过带来的就是另外一个问题。

现代屠宰牛肉的大多都采用机械工艺，很少有人手动杀牛了。

用机械工艺比较好的一点就是流水化，作业轻轻松松就能处理大量的肉牛，并且让其没有太多痛苦就离开。

但是这样做也有弊端，流水化机械工艺处理肉类食材是顶多就是用电把该处理的动物直接击毙。

将其击毙之时，其心脏停跳，血液在体内相对是不循环的。

时间一长，血液便彻底凝固于体内的血管之中，再难以排出。

而人工击杀动物的话，是先将其血管割开放血完成之后才继续清理。

这样做的好处是能将动物体内多余的血液排放干净，让剩下的肉类能够更好的食用。

同时排放出来的血液，也可以通过一定的方法将其制作成食材。

最广为人知的就是猪血。

而牛血因为种种特性的缘故，并不能制作成可以下口的食材。

所以说这块牛肉里面的牛血就没经过处理。

好在上有情况，下有办法。

林枫现在用的办法就可以有效去除牛肉里的血水，就是麻烦了一点。