第84章 猪皮冻与灌汤包（1/2）

吃完早饭，赵艳打算再写点文章，存点稿子。

写了四十分钟左右，感觉肩膀都酸了，赵艳到院子里溜达了几圈。

隔着墙头，婆婆看见了自己，探出头说：“艳子，你等会儿再进屋，妈给你端点皮冻。”

说完风风火火地走了，赵艳又抻了几下胳膊，就看见婆婆端个铁盆递过墙头。

“昨天地里活忙完了，晚上你爸买的肉皮，我熬了点皮冻，挺好吃的，给你们端点尝尝。”

赵艳接过铁盆，直感谢婆婆：“谢谢妈，我贼爱吃皮冻，您可真厉害，皮冻熬的这么清亮，准能好吃！”

许英听完媳妇的彩虹屁，笑的眼睛都眯了，嘴里直说：“成，你吃完跟妈说，妈给你送！对了，咱家瓜子和花生这几天都晾干了，我晚上多炒点，到时候给你送过来，你怀着呢，多吃点。”

赵艳看婆婆这么惦记自己，高兴地继续吹婆婆的彩虹屁：“妈，您真好，这么惦记我，我太幸福了！”

说完还作感动状抱抱胳膊，许英被她哄的脸都笑出褶子了。

隔着墙头送走满脸笑意的婆婆，赵艳高兴地端着皮冻进厨房了。

皮冻这玩意自己还真不会做，记忆中倒是看过亲妈王秀秀做过，但并不全，赵艳高兴地是知道中午做啥饭了。

以前就爱吃灌汤包，今天婆婆熬的皮冻不浑浊，挺清亮的，正好用这个包点灌汤包吃。

做这玩意赵艳还真不太熟，只是在电视上的美食节目中见过教程，今天就来试试手。

先舀三碗面粉倒进面盆中，再往里面加一点盐，搅拌均匀，据说这样能增加面粉的筋性。

接着在面粉中间划一条线，把面粉分为两部分，一部分倒开水烫面，一部分加凉水和面，分别搅拌成面絮状，再把它们揉在一起，揉成光滑的面团。

赵艳今天活得面比较硬，就怕软了包不住汤，再破皮就坏了。

把活好的面团放在一边醒，大概醒半小时就行了。

活好面赵艳洗了洗手，往供销社去了，买了二斤猪肉，家里盐没了，顺便买了一包。

买的猪肉是肥瘦相间的，这样剁出来的馅口感更香。

把猪肉用清水冲洗干净，再用菜刀把猪肉剁成猪肉馅，赵艳多剁了一会儿，把肉剁的稍碎了一些，都有些成肉蓉了。

接着在肉馅中倒点白酒去腥，又放了盐和味精，看还有点干，又倒了点豆油。

赵艳自嘲，自己跟着美食节目这是学了个四不像，调料不全，有啥放啥，这算是自制版本的灌汤包吧。

用筷子搅拌均匀，然后切了点葱花，放入肉馅中搅拌，这样要用的馅就做好了。

看看时间，面也该醒好了。

把面团拿出来，放在案板上多揉一会，之后揉成长条，再分成小剂子。

剂子赵艳没掐的太大，就比饺子皮稍大一点。

把剂子揉成圆球，再擀成薄皮，等到所有的剂子都擀好以后，再把馅料拿出来。