第39章 黄焖鸡米饭（1/2）

李恒扫视了一遍放在灶台上的食材，目光两只鸡吸引了过去。

“就决定是它了。”

李恒拿定了主意道：“今晚咱们吃黄焖鸡米饭。”

黄焖鸡又名香鸡煲，浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品。

主要食材是鸡肉，用整只鸡，或者只用鸡腿都可以，鸡皮可去可出去，主要看个人习惯。

再搭配上辣椒，土豆，金针菇，小青菜，香菇等焖制而成。

这算是李恒比较爱吃的一道菜了。

李恒上大学那会儿最常点的外卖就是黄焖鸡。

只是李恒有些担心，两只鸡可能不够他们三人一雕分的。

算了，菜不够就多吃点饭吧，汤汁拌饭也是不错的。

“黄焖鸡？又是一道新菜名，好耶！”

鹿小小高兴地蹦了起来。

虽然菜名她听都没听过，作为跟随李恒身边时间最长的一个吃货，李恒哥哥的做的菜还从来没有让她失望过。

铁铭也很是期待，生辰宴上的菜品早就将他征服了，所以不管李恒做什么，他都无条件的支持。

为了早点吃上饭，李恒也没让两人闲着。

鹿小小被安排去洗菜了，铁铭被安排去淘米了。

李恒自己则是开始处理鸡肉。

将两只鸡简单清洗后，切成小块儿。

鸡块倒入锅中焯水后取出备用。

往干净的炒锅里倒入适量的油，烧热后加入一把糖，小火翻炒使糖变的焦黄。

放入鸡块翻炒，这个步骤叫炒糖色儿。

这个步骤看起来简单，其实很考验厨师对火候的把控。

糖放晚了没有充分的融进油里，炒出来的颜色不够黄；早了又容易糊，吃起来有苦味。

作为一个资深的厨子，李恒当然不会犯这种错误，他对火候的拿捏总是刚刚好。

处理完鸡肉，李恒取出四口砂锅放在火上，把鸡块等分成四份，分别放入四个砂锅中。

“李恒哥哥，这个份量最多的锅是为我准备的吗？”

鹿小小指着其中一口砂锅说道，果然李恒哥哥最宠她了，连给他准备的食物都比别人多一些。

“李恒小友，同样都是你的食客，怎么能区别对待呢。”

铁铭像个受了委屈的小媳妇，为了多吃一口，不惜放下了老脸惺惺作态。

只看的李恒胃里往外冒酸水。

“咻咻咻。”

小赤也凑了过来，表达自己对这种不公行为的抗议。

“就你话多，我就是随手一分，又没有挨个数，当然会有多有少了。”

李恒用手指戳了戳鹿小小的脑门道。

“行了，行了，真是服了你们三个。”

李恒一边说，一边重新分配四个砂锅的份额。

“这个多了...”

“这个少了...”

又经过了一次调整后，三个吃货各自选定了一个自己满意的砂锅。

好家伙，菜还没做好，就已经被分完了，李恒直呼好家伙。

将三个捣乱的家伙赶到一旁后，李恒开始了后续的步骤。

往砂锅中加入放入葱姜蒜、花椒、八角等调料后快速翻炒，加入少量的百花酿，酱油，倒入没过鸡块的清水。

盖上盖子，大火烧开后转小火顿珠20分钟，此时鸡肉已经被炖的烂熟，汤汁变得浓稠。