第49章 桃脯又桃脯（1/2）

张乐佳摆摆手连说：“姥爷我不急，有就好，等下临走的时候在拿也行，我看你做桃脯有些好奇啊，问我姥姥，她老人家又说不清，就想问一下成兵姥爷，我就是小孩子好奇，姥爷你不嫌我小孩子烦吧。”

黄成兵原以为张乐佳只是嘴馋想吃桃脯了，没想到是这么个事情，当时哈哈一笑也没多想就说道：“咋了，想学做桃脯啊，想知道啥，你问吧，你姥爷我不会藏着掖着的人，想要知道我啥都告诉你。”

张乐佳闻言， 就笑呵呵的站了起来，围着他跟前的一口大锅比划了一下问道：“姥爷，你这一口大锅，我看比我姥爷家的大锅可大了不少啊，这一满锅要做个一百五六十斤鲜桃吧。还有你这一做就是三锅，要是都做好了一起出锅晾晒也是一个问题，这几天晴天还好，要是碰到阴雨天气，还不都坏了啊。”

“哈哈，你这孩子，不愧是个聪明的孩子，别的孩子像你这么大的时候都在想着怎么调皮怎么吃了，你倒是先考虑这些问题了。不过，孩子就是孩子，姥爷家里建有暖房知道吧，就是烘干用的。天气好了晒干，天气不好了，直接烘干，就是费点柴禾，咱们种桃树每年都修建树枝，还能少了柴禾烧吗？”

张乐佳听到黄成兵的话，一下子是愣住了，他还真没有往暖房这个地方想啊。只想着在记忆中那个地方做果干之类的，只有成规模的企业基本都用电烘干，家庭自制的也有烘干炉小烤箱可以用。脑筋一个没转弯把暖房这玩意儿给忘记了，看来经验主义害死人啊。

解决了烘干的大问题，张乐佳心里松了一口气，他知道，如果只靠天气自然晾晒，那可是充满了不确定性，小规模可以选天吃饭，一旦上了规模在靠老天爷赏饭吃铁定死求。

接下来张乐佳又问了一个关键性的问题，黄成兵也都笑着把方法给说了出来。比如用烧碱活水给桃子刷毛蜕皮，只需要很简单的一个水沟就可以了，而且还可以重复利用。

在比如给桃子去核，这个就比较麻烦了，这个需要人工一个一个的挖，最麻烦的工具他可以就自己打造一个工具，顺手了一个人一天也能干掉上千斤不成问题。张乐佳还试了一下，小孩力气也能轻松挖出来桃核。

还有一个就是大规模煮好的桃瓣浸泡需要时间的问题也很容易解决。要想一天做个几千斤的桃子，并非一口锅做好后直接闷锅里浸泡，只需要建一个浸泡池就够了。

这些问题解决后，至于暖房，也就是烘烤房间，这个说白了就跟炕的结构差不多，就是设计不同而已。随便清空一个房间，黄成兵自己就能搞定，一天烘烤几千斤桃瓣没问题。

黄成兵说起这些头头是道的，仿佛他以前做过这些一样，各种问题在他面前迎刃而解。张乐佳也不会寻根问底的掏人家的老底。解决了这些，算是把小规模作坊化人工制作桃脯的流程全部解决了。

黄成兵家的桃子比较多，大概有白桃就有七八亩地，差不多能收四五万斤，丁同忠一家也差不多三万斤，如果一天三千斤生桃子的加工量。最多不用一个月就把两家的桃脯给加工完了。

张乐佳核算了一下，成品桃脯的价格大概在一块五一斤左右，十斤桃子能出一斤半左右桃脯，浸糖这个步骤看着糖水浓度挺高的，其实糖水可以重复利用，用糖量一斤桃脯大概也就是二两糖的样子，就算把两家的桃子都做完也就是一千六百斤白糖足够了。

白糖的价格张乐佳知道，四毛钱一斤，这些白糖也不过才五六百块钱。

只要桃脯的批发价或者市场价格能给给到两块钱一斤，最起码能保证两家的桃子做成桃脯不会赔本，而且还会有很大的利润可取。

当然，这一切还需要等张乐佳拿着桃脯去市里，让刘致知带他去找那个做干果批发的朋友商谈之后才能解决的了。

没错，今天晚上看到姥姥制作桃脯的时候，他就想到了一个帮助姥爷他们把自家桃子卖出去，而且还能卖出高价的主意来，那就是加工成桃脯来卖。

现在问清楚了黄成兵所有的流程，张乐佳心里更加有把握了，不但要把姥爷家的桃子一起处理了，甚至连黄成兵家的桃子也可以一起做，只要他愿意。