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第一百章 准备去裴父家(1/2)

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肉都炸好之后,把油温升高进行第一次复炸。

第一次复炸,炸上三十秒左右就要捞出来。

然后再升高油温,把油烧的微微冒烟的时候,就可以把肉下进去,进行第二次复炸了。

炸至外壳变得金黄,露肉的地方呈现出枣红色,就可以捞出来了。

这样复炸过两次的肉,会更加的酥脆,放久了也不会轻易的回软。

趁着油热,裴月之准备把鲜奶和炸串也一起炸了。

已经凝固成型的牛奶,切成大小均匀的长条,裹上玉米淀粉,鸡蛋液,又买了一些白色的面包糠,这样他们问起来就说是用馒头弄的。

柳圆圆直呼真有你的。

油热下锅,炸上两三分钟,炸鲜奶就做好了外表酥酥脆脆,里面非常的柔软,香甜可口。

好吃的炸鲜奶就做好了,这道菜小孩子一定很喜欢。

接下来,裴月之准备做炸串拌面。

说是炸串,但其实也没有香肠和丸子什么的,就是一些炸的菜。

把土豆去皮,切成滚刀块,放到锅里蒸一会儿,蒸到一种半生不熟的状态,放在一边备用。

长豆角摘干净之后,掰成大小均匀的小段儿。

辣椒洗干净,去蒂去籽,切成适中的段。

大头菜也是切成块,抖散之后就是一片儿一片儿的了。

趁着土豆还没有蒸好,先来调一个酱料。

准备辣椒面,白芝麻,孜然粉,烧烤料,一点点的番茄酱,蚝油,蒜蓉辣酱,生抽,在泼上一勺热油,最后加一些蒜末,鸡精,味精,一点白糖。

这个料绝对好吃。

柳圆圆闻到酱料的香味,凑过来说:“月月,这么多调料啊,那句话怎么说的,这个料拌鞋底儿都好吃。”

“哎呀,炸串什么的,重口味的小吃都这样嘛,料确实是多了点。”

这会儿土豆也蒸成了半生不熟的状态,再次热油先炸一下土豆,土豆下锅之后,不要着急得去碰它。

保持大火,把土豆的外表炸出一层脆壳,外壳坚硬定型之后,再去翻动它。

等土豆炸至表面金黄,就算炸好了。

“圆圆,我买点鲜切面,你帮我煮一下面。”

开始炸串,这就快要好了,先把面煮上,都炸完之后,直接一拌就好了。

裴月之接着开始炸豆角,这个需要小一点的火来炸,基本三四分钟就好了。

接下来是大头菜,这个菜的水分,比前两个要大一些,需要大火来炸,炸至有些焦边了,就是好了。

一定要好好的把油控掉,菜叶之间的褶皱,会藏油,不控干的话会腻。

接下来炸青椒,炸至虎皮状,发软捞出。

面煮好之后,和炸菜拌到一起,撒上点小葱花,香喷喷的炸串拌面就做好了。

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