第175章 炖肉啦!(1/2)
傍晚,牛家湾家家炊烟渺渺、村中处处弥漫着肉香!
知青点,除了杜若外,分了约十斤肉。
今天该杜若做饭,陈敏、张娜娜和李秋菊也来帮忙。
十斤肉,知青们不舍得一顿吃光,打算切二斤,剩下的做成腊肉慢慢吃。
张娜娜和李秋菊负责洗切土豆,杜若则利落的把肉切成薄片。
“杜若,”张娜娜一边洗土豆,一边跟杜若说话,“你早上炒的菜真香!”
李秋菊点头,“杜若姐你是怎么做的?能不能教教我?”
杜若笑笑,心说:这可不能教你,因为你没有空间,更没有油。
杜若做饭虽然好吃,但也要食材、调料足够,她炒的菜好吃,无非就是多放了些油。
平日,其她女知青炒菜,可不舍得放那么多油。
“也不是我不愿意教你,”杜若说,“我的炒菜方法,跟你们没什么不同,可能是火候掌握的比较好吧。”
两人点头,表示要跟杜若学炒菜时怎样掌握火候。
杜若让陈敏把锅刷干净,烧热后,先把肥肉倒进去,炼油!
锅里不停响着‘滋滋’声,等油炼的差不多了,杜若把切好的姜蒜末倒进去,顿时一股浓郁的香气扑面,接着再把肉片倒进去...
肉片薄似透明,经过高温翻炒,外围微微有些卷,泛着油光,看着非常有食欲。
浓郁的肉香味更是让几个姑娘,纷纷围了过来。
等肉炒的差不多了,杜若让张娜娜把切好的土豆片倒进去翻炒,翻炒几下后,倒入酱油,又兑了些水。
陈敏把做好的玉米饼子贴在锅内侧,等菜炖熟时,饼子差不多也能吃了。
剩下的肉,杜若切成一斤大小,一会儿方便腌制。
女知青忙活的时候,男知青也没闲着,先把缸里的水添满,又拿着扫帚仔细把院子、厕所打扫干净。
等天色微暗,众人围在院里的一张桌子上,开始吃饭。
桌上放着两个盆,盆里盛放着半盆土豆炖肉,香气四溢。
每个人分到两个玉米饼子,一碗玉米粥。
两斤肉混在两盆菜里不多,但油水足够,比他们以前吃的水煮菜,香多了!
众人左手拿玉米饼子,右手快速夹菜,一边吃一边聊,气氛很是不错。
吃完饭,众人都是一脸满足。
张娜娜和李秋菊帮杜若把锅碗洗干净。
接着就是熏腊肉。
杜若跟知青一起吃饭,所以,她从分给自己的那三十斤肉里,拿出一斤来,添到给知青的那些肉里,免得被人说闲话。
厨房里盐不过,知青们决定熏腊肉。
陈敏对杜若说,“杜若你的肉也一起熏制了吧?”
杜若摇头,笑着说,“谢谢你陈姐,我来时带了盐和一切大料,我不打算熏制,我打算腌制。”
“这样啊,”陈敏点头,“那行,你若是需要帮忙就说一声。”
杜若点头,“哎!”
陈敏带着几个女知青开始熏腊肉。
杜若则准备先把猪下水给炖了!
杜若非常喜欢吃猪大肠,但猪大肠想要做好可不容易,首先必须要清洗干净。
杜若打开自己的包裹,佯装拿东西,实则是从自己的空间里,拿出一袋盐,五斤白面粉,还有一些大料、白糖、白酒。
杜若上辈子去成都旅游时,偶然吃到一家饭店的炖肉、猪大肠非常好吃,但是她只能在成都待几天,为了自己以后能够经常吃上炖肉、猪大肠。
杜若花了大价钱,从饭店师傅那里,讨来了秘方。
杜若配好大料,装在料包里,拿着东西去了厨房。
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