第21章 罗浩试菜（1/2）

萧钰琪一时间眉开眼笑。

黄金脆带鱼？

这听上去就像个爆款菜的名字好吗？

这道菜，一定要加到菜单上去。

她欣喜地想到，自从苏扬来了之后，开发的几道菜肴，着实为试营业的菜单增色不少。

宫保鸡丁，江扬炒饭，黄金脆带鱼。

对了，还有自己强烈要求的开洋葱油面。

等等，江扬炒饭的名字感觉有些不妥，可以考虑换一下。

热闹过后，众人都去忙碌了。

苏扬在人群中寻找了一下。

大毛已经把头发染回来，还摘了耳钉。

他冷冷地笑了笑，没说话。

接下来的几天，苏扬给大家鼓劲，开始进入试营业倒计时状态。

还有很多工作要做。

联系各种食材的供应商，卖带鱼的陈老板也答应每天优先供给他们成色最好的“雷达网带鱼”。

然后就是人员的磨合了。

苏扬找到姜云东，打算把江扬炒饭和黄金脆带鱼教给他。

以目前后厨里厨师的水平，只有他能尽快掌握自己的技术。

黄金脆带鱼还好说，卤水的分量可以由自己把关。

姜云东需要训练的，主要是油炸带鱼那一部分。

为了达到最好的效果，苏扬的要求十分严苛。

油炸的每个环节基本都是论秒来计算。

他还给姜云东准备了一个厨房用的温度计，专门用来测量锅里的油温。

基本精确到了，在多少度的油温下，炸多少秒的程度。

以保证最后出品的标准化。

试到最后，已近跟自己做的口感很接近了。

最难的是那碗江扬炒饭，涉及到的材料众多。

虾仁、海参、干贝、火腿等等，都需要提前处理。

苏扬还找了技术好的砧板师傅，专门负责给他配料切丁。

这些无外乎就是复杂一点，还算不上最难的。

最难的反倒是那一手桂花蛋。

姜云东练的时候，不是蛋花坨一块了，就是拉不成细丝。

他性子也倔，卯上劲了。

一手滑蛋丝，反复练了好几天。

光是用掉的鸡蛋就有好几筐。

以至于餐厅最近的午饭主食一直是蛋炒饭。

看他这股子劲头，苏扬也是庆幸没有放他走，

不然去哪找这么合适的工具人啊....

等姜云东练习到手都快抬不起锅来的时候。

总算将将达到了苏扬的要求。

苏扬点头的那一瞬间，姜云东都快哭了。

不过他是彻底对苏扬五体投地了，仅剩的那点虚荣，也荡然无存。

手艺这东西无止境，有时候看似差了一线，等自己试的时候才发现，那可能就是道天堑！

有时候，不努力一下，都不知道什么叫绝望！

他已经对超越苏扬不抱什么幻想了，现在唯一的想法是，别让苏扬觉得自己资质愚钝，连教都不肯教了。

趁这个机会他还指点了一下许乐，当然是最简单的基本功。

苏扬站在案台前，菜板上几把菜刀一字排开。

他解说道：“中餐师傅常说一把菜刀打天下，这句话其实是不对的，菜刀可不止一把，分片刀、斩骨刀、文武刀、片鸭刀、刻花刀等等。”

说完他拎起一把方正的菜刀说：“这就是最常用的菜刀，也叫片刀、桑刀。切菜的刀法有很多，林林总总不下百十种，我先给你演示最基本的直刀法。”

苏扬拿起菜刀，把案板上的胡萝卜皮切成了细丝。

他把刀递给许乐：“以后没事的时候，你就用这些下脚料练练手，好刀工是练出来的，需要下苦功夫。”

许乐接过菜刀，郑重地点了点头。

苏扬趁机纠正了一下他切菜的动作。

...

在苏扬的举荐下，罗浩也来面试了。

罗浩刀工不错，正好砧板那一组还没有老大。

苏扬决定让他试试。

罗浩后厨的菜板前面，胖胖的圆脸上，一双小眼睛滴溜溜的看来看去。