第46章 刀工之美（1/2）

庄帅一脸不相信的样子，连手上的刀都停了下来。

这么下去就要输了！怎么办？难道再来一遍？不行，时间不够了！他此刻心绪不宁，但也只能强行麻痹自己。

对方一定是故弄玄虚，万一他只是胡乱切呢？

对！一定是胡乱切的！

稳住，我还有机会赢！

庄帅硬着头皮切了下去，但是他的心已经乱了。

心乱了，手上的刀自然也就乱了。

他切出的丝也开始走样，没有那么整齐了。

这场比试，虽然是庄帅先下手，但是苏扬后劲更足，越来越快，竟然跟庄帅差不多的时间完成。

两人几乎同时开始切姜丝，然后进入冲烫环节。

切好的干丝放入盆中，用开水烫过，去除豆干中的浆水味道。

苏扬动作轻柔，这一步要格外小心。他切的干丝已经非常细了，如果处理不好，很容易造成干丝的断裂。

烫过的干丝沥干水后在盘中堆成宝塔型，顶上放切好的姜丝。

然后还要把开水兜头淋下，让姜丝的味道，浸入干丝当中。

如是三次，倒干水后再撒上香油，虾子酱油，烫干丝便成了。

后面的步骤，难度不大，两人都没有出什么纰漏。

十五分钟之内，两人都完成了操作，将制作的烫干丝端到了看台前。

刚才的过程，董世安已经全都看在了眼里。这道菜，即使不尝，胜负已然分晓！

院子里鸦雀无声，众人都没想到，会是这么个结果。

本来以为稳赢的局面，却被人给推了塔！

而且人家还是堂堂正正，在你眼皮子底下完成的。

彭四海也有些无奈，什么叫给你机会，你不中用啊！

庄帅此时已经红了眼，像个亡命的赌徒，孤注一掷。

该走的过场还是要走的，董世安看着面前的两盘“烫干丝”，准备要点评了。

他先看向庄帅做的那一盘，其实已经非常不错了。

他夹起一筷子，笑着说：“嗯，根根细如松针，刀工很不错。”

再轻轻送入口中咀嚼，一股浓郁的豆香味弥散开来。

配上酱油的鲜、芝麻油的香、姜丝的辣，果然是佐茶的佳品。

“不错，很不错。”

接着他又转向苏扬做的那一盘。

筷子轻挑，干丝在柱头间摇曳。

如果说庄帅做的干丝如松针，那苏扬做的就好似银线一般了。

这刀功，真是极致啊！

放在口中轻轻一抿，各式滋味在口腔中绽放，好似江扬的弹词：

文雅、隽永、秀美。

“精彩啊！烫干丝之美，当如是！”

同样的工序，同样的调味，两人的水平都很高，最后的味道其实相差不大。

真要从口味上尬吹其实完全没必要。

但是美食之美，不仅在于味道。

还体现在色彩、形制、香味、意境，甚至风俗、文化等多个方面。

而苏扬做的烫干丝，在形制和意境上明显更胜一筹。

这种美，是一种秩序之美。

精致，细腻，巧夺天工。

一方小小的豆干，竟然能在厨师的手中，散发出如此魅力！

说白了，食材虽然只值五块，但是刀工却值一百！

极致的厨艺，能让普通的食材焕发出不一样的神采。