第83章 仿制宫保鸡丁（1/2）

张道全的办公室里，大毛站在桌子前面，显得非常局促不安。

张道全阴冷的看着他说：“大毛啊，你来了也有些日子了，感觉怎么样啊？”

“都，都挺好的。”大毛结结巴巴地答。

“我待你还不错吧？在你走投无路的时候，还收留了你。”

大毛赶紧点了点头说：“张老板的恩情，我肯定是不会忘的。”

张道全端起了桌子上的茶杯，呷了口茶说：“那你，是不是也得表示表示呀？”

听到他说这句话，大毛心里咯噔一下。

“老板，想要我怎么表示？”

“再去满庭芳搞份菜谱回来，就那个宫爆鸡丁的就行。”

“这...”大毛有些迟疑。

“怎么？不想去？”

“不是！不是！”大毛连忙摆手：“我就是得，得打听打听。”

张道全冷冷地笑了笑：“那就赶紧去，事成了之后少不了你的好处。”

“诶，那我，现在就去试试。”

“去吧！”

大毛得到答复后，如释重负，赶紧掉头出了办公室。

张道全看着他的身影，眼睛像毒蛇一般，眯成了一条缝。

大毛出了门，还心有余悸，直拍着胸脯说：“吓死我了。”

他还没缓过劲儿，又犯了难，这从哪儿去搞菜谱啊？

没办法，只能先找以前满庭芳的同事，偷偷问问吧。

...

万全兴后厨，林远面前摆了四五份宫保鸡丁，这是他一下午的战果。

伙计把“宫保鸡丁”从满庭芳带回来之后，他就着手开始分析菜谱，尽量还原食材和烹饪手法。

但是很难，他擅长的是江南菜系，这道菜应该是出自西南，对于他来说也很陌生。

食材中的鸡肉他大致猜了出来，看肌理和纹路，应该鸡腿肉。

辅料有葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。

葱用的是应该是大葱，姜、蒜和花椒都比较常见，但是辣椒的品种他就不太好猜测了。

他确实对辣椒没什么太深入的研究，暂且随便找一些来试吧。

鸡肉应该是高油温处理过的，不然外皮不会有这么明显的点点焦色。

最难的是味道，他尝出了甜酸咸辣香麻的味道，具体的比例只能一点点试了。

然后他按照自己猜测的步骤，试制了几份。

相似度应该在五成以上，但是再往上就很难了，主要是对细节的把握，缺失的有点多。

他也没有想到，看上去很简单的一道菜，做出来的成品居然跟原版差距这么大。

其实林远已经做得非常不错了，如果被苏扬看到，一定会大吃一惊！

一位从来没有做过“宫保鸡丁”的人，本身还不是个川菜厨子，居然仅凭吃过的口感，就能还原出五六成的效果。

即使不是天纵奇才，悟性也已经非常高了。

张道全耐不住性子，跑来后厨视察进度。

他看了看林远做的效果，总的来说还是有模有样的，一下午的时间，能做成这样已经很不错了。

张道全见到他垂头丧气的坐在一旁，知道是自己逼得太狠了。