第140章 吊汤（1/2）

最终对决终于来临了，由于比赛是直播，时间必须要紧凑，不然直播间里面光看做菜很快就烦了。

但是真要做一些大菜就很麻烦，一些干货需要发制，吊汤也需要很长时间，所以赛事组决定，允许参赛双方提前3个小时入场备料。

苏扬接到通知后，跟萧钰琪一起提前去了比赛现场。

他们刚一进后台，居然就撞到了这次的比赛对手，颐兴坊的彭长宁。

彭长宁一脸高傲地说：“苏扬主厨好啊，没想到，最终的决赛，果然是在你我之间展开。”

苏扬看着他，微微扬起嘴角说：“你不会说凑巧在这里碰到我吧？”

“哪里的话，我就是专程来等你的。”

有点意思，苏扬抱起手臂说：“有什么指教吗？”

“指教谈不上，我只是想说，这一战，将决定你我二人，谁能成为东海市厨行未来的领头人，我非常期待这次的比试。”

彭长宁说完，高高扬起了下巴，一副志在必得的样子。

苏扬摇头笑着说：“小伙子，争这种噱头，没什么意义，眼光要放长远些，东海也只不过是华夏的一隅之地罢了。”

说完，他径直越过彭长宁，直奔舞台而去。

萧钰琪紧走两步，跟上他说：“喂，这个家伙看上去好臭屁啊，自以为是的样子。”

“中二病而已，这种小朋友不用搭理他，所谓一山更比一山高，不去研究厨艺，天天琢磨这种事情，跟他老爹还真是挺像的。”

“你这么一说我还真有点担心了，彭会长还是这次的评委，不会故意偏袒他吧，那这次比赛岂不是已经内定好了？”

“别想那么多了，再说还有董主席他们呢，又是直播，只要发挥地好，我相信他们也不会乱来。”

“也对，当着这么多观众的面，肯定不能太过分，不过，咱们还是有劣势的。”

“相信我，实力足以把这些劣势拉平！”

萧钰琪抬起头，脸上洋溢着微笑说：“我一直都相信你。”

进了舞台，工作人员把他们领向了比赛场地。

评委和主持人还没有到，苏扬只是跟几位工作人员简单打了下招呼。

今天比赛的主食材他已经提前收到了通知，所以可以有针对性的做准备。

首要的事情就是吊高汤！

吊汤，就是把新鲜的，含蛋白质、脂肪等可溶性营养物质较多的，无异味的原料，放在水锅中加热，使蛋白质、脂肪等营养溶解于水中，以提取鲜汤供烹调之用。

高汤在中餐中的用途很广，很多高档菜肴都需要它。

尤其是以前，没有工业的鲜味添加剂制品，各大酒楼的菜肴够不够鲜美，很多情况下取决于师傅的吊汤技术好不好。

吊汤的材料也是协会提供的，为了这次决赛，主办方显然很舍得花钱，食材准备的非常齐全，品质也都不错。

熬制奶汤，需要选择一些胶原蛋白和油脂相对丰富的食材。

苏扬选用老母鸡来吊汤，还要再加入一些干贝、海米、火腿等来提升汤的鲜味。

食材都清洗干净后，被他一股脑放进很大的汤锅之中，大火加热煮沸，并不断的撇去浮沫，再加入葱、姜、料酒，烧沸后转小火，使汤保持将沸未沸的状态，加盖煮两三个小时。

萧钰琪托着下巴，坐在台下看着他忙碌，眼神中满是幸福的味道。