第一百七十四章 高效吸收（1/2）

张伟很无奈。

完全不知道该和这群土著如何解释。

或许是美食世界，美味能解决所有的问题，让大家只关注一个目标，恰恰忽略了那些最基础的。

诚然，味道重要。

但绝不是一切。

理了半天思路，张伟提出一个似是而非的问题：“你说吃完食物后，为什么会有便便？”

沃尔夫冈一愣。

怎么突然说这么……有味道的话题。

“吃东西会产生便便，那不是很合理的事情嘛？”

“那便便究竟是什么？”

“啊这……我身为一个厨师，怎么会研究这种问题！”

张伟长叹一声，科普道：“人类的消化系统依靠强酸，牛羊消化系统依靠微生物发酵，二者侧重点不同，但都有一个弊病，就是无法将全部的营养完全消化吸收！”

“剩余的能量，会和一些无法消化的无用物质，以及消化过程中产生的废物一同排出体外，这也就是便便。”

沃尔夫冈不解道：“你说这个有什么意义？和你的粥又有什么联系呢？”

“吸收率啊！”

“食物的营养不是完全吸收的。”

“食物与食物之间，能量吸收的百分比是不同的！”

沃尔夫冈恍然大悟道：“是这样？粥的吸收率比肉高？”

“不是呀。”

沃尔夫冈：………………

我感觉你在耍我。

张伟解释道：“在正常的身体条件下，消化功能健全，粥和肉的消化率相差无几。”

“但咱们的目标是是重病患者，而且是脏器缺乏的重伤患！”

“他们的消化能力是缺失的！”

“肉的能量虽多，他们吸收不了多少呀！”

“而我煮的粥软烂黏滑，肉也是过水两遍，虽然营养总量不高，但患者可以充分利用！”

“能花出去的钞票比只能看的金山，更具实际价值。”

竟然……

是这样？

原来是我先入为主，进入的误区！

沃尔夫冈愣在原地，显然张伟的话对他有极大的冲击。

“原来，这就是你力排众议，坚持用粥作为伤员配餐的原因。消化吸收率……这是我从未想到过得角度。”

张伟道:“没有想到的原因，是你们从未站在食客的角度去思考，究竟什么最适用。”

大美食时代，厨师的地位实在是太高了。

普通的菜馆还有点餐一说。

高档料理食客仅能选择大致的方向，以及确定使用某些食材。

厨师有极高的自由度，可以任意的施展自己的技艺。

但过于自由，也造成了过于自我，它们已经很少考虑食客的需求了。

而忽略食客，无论是在蓝星还是食戟，都是完全行不通的。

沃尔夫冈沉默片刻，说出一条极为幼稚理论：“我认为，只要有绝对的味道，其余的一切都是可以忽略的。”

在绝对的力量面前，任何技巧都是花里胡哨。

不是说这条理论不正确，而是太过空泛且虚假……

张伟问道：“那什么是绝对的味道？”

“我不知道。”

“但我会竭尽毕生之力去追寻。”

张伟感觉脑袋冒烟，十分费解道：“你都不知道绝对的味道是啥，就这也不干，那也不想……就好像知道绝对的财富能换来一切，却不愿意去打工挣钱一样。”

“说不定你所追寻的绝对味道，已经被你当成其余忽略了。”

“好蠢的！”

追求味道，那也是张伟的夙愿。

但张伟所做的，就是不放过任何一个细节，极度磨练自己的技艺。