第173章 红烧肉VS卤猪蹄（2/2）

这样做，有两个好处，一就是让食材变得更干净更漂亮。

另一个不为人知的小功能就是，用火烧这猪蹄的时候，能够将这猪蹄的腥骚味给弃除干净。

同样的，就是这食神童玉德他在处理这五花肉的时候，他也是用火将这猪皮烧了一下。

把这猪皮烧成金黄色。

接着，就是下锅焯水，加上葱姜，料酒，这样做，同样的是为了祛除猪肉当中的腥骚味。

做法都是大同小异。

看的就是处理肉才当中的过程。

特别是直播间里面的这些粉丝，看到了两个顶级大厨的操作后，他们也是有一些丈二和尚摸不着头脑。

为什么会这样说呢？

因为这两个大厨不管是童玉德，还是林慕白，他们在餐饮界都有着不弱的名声。

而现在呢，他们以为对方在烹饪这美食的时候，都会有什么独门秘籍。

可是他们全程观看下来，并没有什么秘诀。

也不像其他的美食博主说的那样，在烹饪着红烧肉或者是卤猪脚的时候，会有什么独特的秘方。

比如说是什么增加香味的秘制香料，这些，都没有。

哪怕就是这个林慕白呢，他在烹饪卤猪脚的时候，他也没有说要放一些秘制的香料啊什么的，也就是正宗的五香。

这些香料，在这市面上都是非常的常见，没有什么特殊之处，

可就是这样，这才让这些非常的震惊。

时间在一分一秒的流逝。

直播间，还有现场的这些观众，他们没有丝毫的不耐烦的神色。

看着两个大厨做菜的画面是不断的切换，他们看的是津津有味。

不管是红烧肉还是卤猪蹄，都需要炖煮一段时间的。

特别是猪蹄在烹饪的过程当中用时比较短，为了公平起见，林慕白他没有用燃气灶进行炖煮，而使用高压锅进行压制。

这样呢，能够节约不少的时间。

并不是所有人都愿意盯着这个手机屏幕看上几个小时。

就是童玉德，他也是将这五花肉用高压锅进行压制

也是为了缩短烹饪的时间。

两道菜，他们必须是在一个小时端到评委的桌上。

一个小时后，两个人的菜都已经到了尾声。

接下来他们要做的就是在这烹饪好的菜肴上撒上葱花，香菜进行点缀。

因为是由高压锅进行压制，林慕白他做的这卤猪脚已经是软烂脱骨。

用入口即化来形容都不为过。

所以呢，他直接就把骨头都剔出来，然后装到一个盘子里面，放到了评委的面前。

看着这种好的两道菜，一个是红烧肉，一个是卤猪脚，用的都是最顶级的食材伊比利亚黑猪。

不光是现场的这些宾客，就是海正电视台请来的这些专家评委，看到这香气四溢的两道菜，他们的一脸的期待。

特别是童玉德做的红烧肉，他们是十分的期待。

毕竟对方食神神名头在那摆着，至于林慕白他的这菜，怎么说呢，从制作过程来看，显得是有一些随意。

(本章完)