第33章 松鼠桂鱼 金钱虾饼(1/2)
黄俞买了鳜鱼和虾仁,一手提着活蹦乱跳的鳜鱼和新鲜的虾仁,一手搀扶着杨濂走回家中。
路上的地面并不平坦,有些地方还坑坑洼洼的,黄俞对贵人很是小心,生怕他一个踉跄一头栽了下去。
“贵人将自己交付于我,难道就这么放心吗?现在就只有你我二人,若是我对你图谋不轨,你该当如何?”
杨濂心中一怔,这是一个姑娘家该说的话?
“话说,你怎么对我图谋不轨呢?”
杨濂因整日待在熏着香丸的房中,身上的气味甚是好闻,清新淡雅,暖暖地拂过黄俞的面颊。
不知为何,黄俞竟然感觉自己的脸有点儿发烫,“啊,这……我可保不准。郎君如此值钱,没准儿,我把您给卖了呢?郎君难道不害怕?”
卖人?
杨濂轻笑道,“你是那种贪图钱财之辈吗?”话音未落,杨濂又想到她整日埋头做菜,努力赚钱的模样,又补充道,“纵使你可能会贪财,但也绝不会做出伤天害理之事。”
“呃……这就到了。”
黄俞将杨濂搀扶进屋,匆匆向夏夏和黄四娘介绍道,“这就是送我们炭火的贵人,你们先玩会儿,我这就去做饭。”
“小娘子,我来帮忙吧!”夏夏见杨濂坐在椅子上,连忙跑到黄俞身边。
黄俞将买回来的鳜鱼去除鳞片和鱼鳃,剖腹去除内脏后,用清水洗净。先按住鱼身,将鱼头切下,随后用刀贴着鱼骨头片切开,再翻面切下另一片鱼肉。
“夏夏,你看这鳜鱼,它的脊上有十二根刺,正好对应上一年中的十二个月哩。过年吃这个,寓意倒是极好的。这种刺一定要剔除干净,不然阻塞咽喉,那就难办了。”
夏夏点点头,学着黄俞的步骤切另外一条鳜鱼,“小娘子的刀工,是我练上十年都赶不上的。”
“多学多练就行。”
黄俞拿起切下的两片鱼肉,先直剞不能切断鱼皮,再斜剞,使鱼肉呈现菱形花纹状。
用料酒和食盐调匀后,抹在鱼肉上,再取来适量的生粉。将鱼身放入其中裹上一层生粉,再用手拎起鱼尾抖出余粉,以免吃到粉团影响口感。
用大火将油热成七分热,将鱼肉放入锅中,再将锅中烧热的油从上而下地浇在鱼肉上面,随后将鱼头也放在锅中一起炸。
等到鱼肉炸成金黄色,将之捞出,在盘中装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,整个小厨房瞬间溢满鱼肉的鲜香。
另取一锅,黄俞将事先备好的番茄酱汁煮至沸腾,再加入一些笋丁、香菇丁、胡萝卜和虾仁炒熟。加入水淀粉,将锅中的食材搅拌均匀,等到汤汁呈现粘稠状即可出锅。ΗTτ<a href="Ps://? target="_blank">Ps://?/a>?肆柒⑦ZW.℃οM
最后,黄俞将浓郁的汤汁浇在炸好的鱼肉上面。
“这第一道菜——松鼠桂鱼就算是做好啦。”
黄俞扭头对夏夏说道,“夏夏,今日你就做狮子头,我现在要开始做金钱虾饼了。”
“可是……小娘子,我做的狮子头味道不及你做的。”
黄俞摆手道,“没事儿,今天我们做的是年夜饭,都是自家人,并不妨事的,你只管做就好了。”
都是自家人?夏夏心中疑惑:可是外面的那位小郎君,我们都还是第一次见过呢,这就自家人了?
“那行吧,小娘子放心吧,我一定做好狮子头。”
黄俞转身就将鲜虾去壳洗净,而后剁碎成肉泥。
取来长长的一截山药,用剃刀将山药去皮儿后剁成碎沫儿,而后将剁好的虾泥混上山药沫盛放在瓷碗中。
在碗中滴入一些料酒,用以去除虾仁的腥味,随之撒上一些小葱花和食盐,将其搅拌均匀。
“阿娘,我们过年买的火腿呢?”
黄四娘正与杨濂讲话,听得黄俞这么一吆喝,顿时不悦道,“阿俞啊,一个女孩子家家的,说话不要这么大声。”
黄俞这时才想到屋中多了个男子,微微敛眉轻声道,“火腿呢?我怎么找不到呢?”
“在后院的桶子里,我用盘子装着。”
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