第 63 章 大餐准备（2/2）

约莫过小半个时辰，等肉煮了个半熟后，就全部捞起来晾着。

天气还没热起来，尤其早上，还是有点冷。肉放在案板上没一会儿就晾冷了。带骨的半块猪脸肉没动。长条的五花肉切了一刀，一块留着做红烧肉备用，一块就是拿来做夹沙肉了。

夹沙肉，顾名思义就是得夹东西了，其实就是用肉来夹豆沙。先把长条的五花肉切成一指多宽的厚切片，然后再从中切一刀，这刀可得注意，可不能到底，要不然一会儿就没法夹东西了。

等到所有的肉都切好了，英娘再用这些肉的皮去蘸一些酱上色。那边，这两天和英娘配合默契的大春也动了，已经冷锅倒油，现在油温刚好。英娘便用筷子夹着这些肉片，一个一个地放到锅中，让肉皮炸轻轻炸一下，因着刚才的蘸酱，等猪皮成了好看的深红色，便是炸好了。

于是，用筷子把炸好的肉又夹起来，一个一个放在碗里备用。后面的工序就不急了，因为这夹沙肉得热乎乎的才好吃，此时离中午还早，不需要现在才做。

所以，英娘就准备把另外两样大菜的准备工作做好，一个便是用同样的方法来炸猪脸，一个便是把之前特意调的卤水，把今早杀的鸭子卤上。

再说这猪脸的做法，其实和东坡肘子的做法一样。一般人家也是用肘子的。可是前两天试菜，陈绣娘突然想起老早前吃的一次用猪脸代替这肘子的做法，又考虑到沈文彦主仆又不是那起子吃不上饭的人家，平日里少见荤腥，不如用猪脸，能少些油腻，多些滋味。

于是，便定了这道猪脸。说起来也别笑，人家农村里头，这道菜还是有讲究的，取了个好彩头，叫做鸿运当头呢。

等到英娘和大春把所有准备工作都做得七七八八时，天光已经大亮了。

陈绣娘怀孕觉多，但因着今天有事，虽不如大春他们起的早，可也算早早起来了。等陈绣娘洗漱完，三人正围坐着，吃酒酿小丸子呢。谁能想到，平日里得让人叫醒的阿福，居然自己起床，摸进厨房了。

惹得陈绣娘大笑，对着英娘道：“我说吧，这卤煮的味道太浓了，就是在梦里，也得被香醒。你瞧，这小懒虫，不就闻着味儿来了？”M.④⑦七Ζw.℃om

阿福人小，吃东西也没个量数，而酒酿小丸子都是糯米做的，不好克化，怕阿福吃了积食。所以平日里都不让她吃的。虽然今天中午有这道甜羹，可是到时候菜色多，阿福也不会过分在意这一道。

可现在，谁能想到，阿福居然早起，逮着几人正偷吃呢。

瞧阿福一眼不错地盯着自己的碗，陈绣娘也抵不住这渴望的眼色，无奈同阿福商量：“那就只能吃一点尝尝味？”

阿福哪有不同意的，忙笑眯眯地点头，然后又利索地爬到板凳上，乖乖地等着给自己上酒酿小丸子呢。

英娘怕阿福一会儿几口吃完耍赖还想吃，便装了和几人一样多的汤，但小丸子只有少少的几个，但小丸子飘起来，乍一看，也不觉得少。然后又加了前两天做得酒酿，再放了小半勺绵糖，才端给阿福。

果然，阿福看到“满满”一碗小丸子，顿时就开心起来。等用小勺子舀了一口甜甜的汤后，更是乐得见牙不见眼。

几人吃过饭后，时间也差不多了，等到赵大郎从早市回来，带了新鲜的果子和小菜时，今天的大菜就正式开始准备了。

甜口味的红烧肉在锅里炖起来，夹了现磨豆沙的夹沙肉也上了蒸笼，卤煮好了鸭子，也挂起来，用现熬的糖浆淋了三次，现在看上去就是亮晶晶的。

剩下的糖浆也有用，今日买到新鲜的鲤鱼，一会儿正好还可以做一道新鲜的西湖醋鱼。

等到一切准备就绪，就剩几道时鲜时。门外传来了阵阵地敲门声，应该是今日的客人来了。