第57章 一道奢华的菜肴（2/2）

“那......那有什么解决的办法吗？”周韵芸显得比佟小林还着急。

佟小林沉默了片刻：“除非不用油就可以处理好帝王蟹！”

“不用有油怎么可能！”周韵芸顿时泄气了，哪有炒菜不用油的，这显然是痴人说梦。

但很快佟小林脑海中一抹记忆掠过，他眉梢一喜：“你准备一种新的材料，我重新试试。”

“什么材料？”

佟小林一边刷锅准备一边开口：“很简单，准备一把西兰花就行了！”

“不用准备，这里就有！”周韵芸虽然不解西兰花有什么用，不过还是顺手从橱柜下捞出了一颗西兰花。

与此同时佟小林已经拿着锅铲，烹制着余下的鹿柳肉。

周韵芸连忙到外面去，给佟小林挑了一只最大的帝王蟹，看上去硕大无比，跟阳澄湖大闸蟹相比之下，要大个三五倍左右，并且这蟹看上去生猛无比，不时还挥动着蟹钳想钳人。

“你可得小心点，一会儿可不要让这蟹钳到了！”周韵芸一边把蟹放好，一边对佟。

佟小林点了点头，此刻他正全神贯注地爆炒着锅中那块鹿柳肉，仔细地翻动每一下锅铲，很快就把鹿柳肉煮好。

接下来就要烹制帝王蟹了。

周韵芸几乎把眼睛瞪得成为圆圈：“难道，你是要在这油里面加入西兰花，从而让西兰花把油里面那种肥腻感减去，变得更清新吗？”

佟小林点了点头：“这个到不是食谱里的，估计古代人并不会用的西兰花，他们在这个油里面，肯定是下了功夫，究竟是用了什么，目前我不知道，加入西兰花是我想到的办法。”

周韵芸被他这么一说，即时呆住了，很快就明白过来，并向他伸出了大拇指，连声说：“这都让你想出来，我服你了！”

当佟小林往烧得滚烫的油中加入西兰花，果然出现了清新怡人的效果，或许是因为西兰花可以把油中的腻味很好地吸去，并留下一些花青素，让油变得好闻了许多。

这一次把帝王蟹放进去慢炸时，出来的效果确实不一样，连周韵芸也可以闻得出，他此前一直讨厌的腻味果然没有的，取而代之的，是西兰花的清香融入到蟹之中，这种神奇的搭配，实在恰到好处。

“好了，差不多上锅了！”佟着，一边准备好钢筛，准备把帝王蟹捞上来，而在这个时候，他还不忘使用一种特殊的香料，让冒着热泡的帝王蟹更加野味，他使用的，是日本菜里面经常使用到的芥末，是一种辣味很特别的香料。

佟小林知道东都的人很能吃辣，评审也不例外。所以尽管油料里已经有一整套川辣风味，可他还觉得不够，就把这芥末也放到蟹里面让辣度再次。