第九十八章 出锅（2/2）

炸小鱼的方式大同小异，但是有些地方是用普通面粉，有些地方则是用淀粉，二者并不太一样，炸出来的口感各异，也算是千人千口。口味选择不同的结果罢了。

而李天福做的面糊糊之中加了一点淀粉。

本来这是机密，林枫不想看，但是他实在忍不住心中的好奇，在观看的时候林枫已经认定

他欠李天福一个大人情。

而李天福并不避讳他，在和面糊糊的时候加盐的多少以及调料的放置顺序等等都全部展现于林枫面前。

将这一盆面糊糊做好之后，鱼也浸泡的差不多了，之后，李天福便将二者混合起来。

银白色的鱼裹上白色的面糊，算是半成品。

“小林，帮我把那桶油提过来。”

李天福指了指远处的一个大油桶。

油桶的油很是清澈，看上去像是菜油，不是花生油之类的东西。

至于调和油之类就更不可能，调和油可没有这样的包装桶。

林枫意识到这可能就是另一大差别，用自家做的菜油来炸鱼。

在拿过来的时候。林枫闻到了一股淡淡的清香，这就是菜有独有的清香。

李天福跟林枫直说，这就是菜油，是用自家制作的油菜籽榨出来的。

如此纯天然无污染的油制作出来的炸鱼，必定口味也要上一个档次。

李天福在锅中倒入足量的油，等到油沸之后，便开始用手捏着面鱼，将其滑入锅中。

因为面鱼上面带着面糊的缘故，所以李天福并没有顺着锅边滑进去，而是拿了一个锅铲，让面鱼顺着锅铲的边缘滑入油锅之中。

“滋啦啦！”

油炸食物的声音听起来有一种爽利感，让人忍不住浑身轻松。

林枫注意到，李天福家的菜油并不像普通自制菜油一样，在过热之后，还会有大量的泡沫产生。

就凭这一点就能超过市面上百分之八十的自制油了。

一股浓郁的油炸香味也散出来了。

李天福手中不停，很快便炸了整整一锅，时机成熟之后，他按照顺序将先后下锅的面鱼捞了出来。

旁边就是放置面鱼的器具，是一个大盆，上面是一个大个的漏勺，看漏勺的模样是多年使用过的东西了，其上面有着一层明显的油亮痕迹，看起来干净却又不失古朴。

炸鱼放在上面，其上面附着的油可以自行流下，到时候能维持干净又能很快降温。

李天福拿来孜然撒在炸鱼之上。此时炸鱼上的温度还没有下去，孜然粉倒在上面的时候，与其发生反应，又散发出一股浓郁的香气，让人忍不住咽下口水。

“小枫，请！”

李天福先拿起两个，自己放入嘴中一个，另外一个则递给林枫。

直接空手拿炸鱼，这也是无情铁手。

林枫的瞳孔缩了一下，但随后便伸手接过炸鱼，将其放入嘴中。

一口咬下去，那种酥脆的感觉无以伦比。

面粉再加上适量淀粉混合，之后包裹着的炸鱼炸出来的口感更加酥脆，简直是一加一大于二的效果。

而且面糊里面所加的各种调料也起了很大作用。