第三十七章 大东西（2/2）

“明儿我就把这肉给卤出来，到时候给你家送过来些，别看这肉糙，下了大料卤这味道不错。”阿兰说道，她可是有独家秘方。

“那成，不过，婶子，我家人少，你可别拿太多过来，这个天容易放坏。”褚剑辉道。

“这皮子你给老爷子带回去吧。”刘志成将熊皮递给褚剑辉。

“好。”褚剑辉也没有推辞，知道刘志成一家不是爱占便宜的，自己再推辞就显得矫情了。

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“孩子他爹，这么多肉，家里肯定用不完，你把这一多半都放到那冰窖里面去吧，记得用坛子给封好，别把血腥味儿给散出来，让东西串了味儿。”阿兰说道。自从刘阿妹能够造冰之后，家里就在后院弄了个冰窖。现在她家后院可是不得了了，专门移了不少的树过去，不但有冰窖，还往后面的坡上挖出了一个洞，里面存放着不少的粮食。

“好，这么多肉，到时候军华办席都用不完，咱们还在山下订了猪肉的。”刘志成说道，颇有些后悔当时去订了猪肉。

“爹，娘，给未来嫂子家里送些呗，到时候他们家办席也不缺肉了。”刘阿妹提议道，这些天她哥可是没少往那边去，帮着做农活什么的。弄得整个胡家村的人都道这胡大山家里是定下了个好女婿。

“那我明儿个送过去。”刘军华道。

一家人吃过晚饭，阿兰就开始准备做野猪肉和熊肉了。她先是烧了一大锅水，将这野猪肉和熊肉切成巴掌大小的块放进水里煮。而另外一边用小炉子熬了一锅的卤料，用小火不断的熬着。大锅里面水开了，水面上飘出来不少泡沫，阿兰就把泡沫给舀出来，一直到泡沫渐少，才将肉捞出来。这一道功夫是为了将肉里面的血和杂志给去除掉，减少肉的腥味。

将大锅里面的水倒掉，阿兰又烧了一锅清水，待水开了之后，再将那一小锅的卤料倒进来。这卤料都是平日里她上山下地采的山里的东西，种类很多，刘阿妹都不能认全。这边锅里烧着水，阿兰手里也没有闲着，巴掌大块的这些肉都用刀划上几条口，然后再放入这卤料锅里，盖着锅盖慢慢煮。

“娘，你配的这个料可真香，这肉要煮多久啊？”刘阿妹说道。

“不成呢，这会儿用大火给煮熟了肉，今晚上肉就在锅里炜上一晚上，这野猪肉就算是好了。不过熊肉明儿个还要再上蒸笼蒸，蒸软了，好咬了，还得卤一次，才能入得了味。这肉糙着，不这么下功夫，吃着不好。”阿兰说道。

“娘，你真厉害！”刘阿妹由衷的说道。

“以前还吃过狼肉呢，若不是有这些大料，那肉才真是难吃。”阿兰笑笑，这些都是生活迫不得已啊。

“对了，娘，褚剑辉那天说了给哥办酒席前两天，他给我们请来镇上酒肆的大厨帮忙。娘，你们有不有想要做什么特别的菜？”刘阿妹说道。

“这怎么好意思麻烦人家！这大厨来咱们这里，那人家酒肆的生意怎么办？”阿兰连忙说道，他们办酒席一般就是村子里那些妇人过来帮忙的。

“我前儿个不是给他们说了几个菜方子吗？人家大厨很喜欢，特意上来帮忙的。酒肆那边人家肯定是安排好了的。咱们家不是要把这酒席办得好些吗，有人家大厨上来帮忙，肯定能弄出不少花样。”刘阿妹说道。

“那……到时候好好的谢谢剑辉，还有那大厨来帮忙，我们家也都给包个红包吧。”阿兰想了想还是答应了。

“到时候还可以和大厨学上一手！”

“那我这几天也多准备些东西。”阿兰道。

作者有话要说：最爱在家做卤菜，自家做，介绍一个小窍门，不管是买的卤料包还是自家配的，一定记得加糖进卤水里面，味道很好，当然，切记不要多加！