第6章 大开眼界（1/2）

安安静静的过了十多天，转眼到了十一月份。

街道两旁的杨树叶子全部落净，剩下光秃秃的树枝在深秋之中倔强的挺立着，做好准备迎接漫长儿寒冷的冬季的到来。人们穿上毛衣毛裤，上了岁数的把棉袄棉裤都穿上了，并且戴上帽子，提前进入冬季。

中午饭口忙完，到洗碗间开始洗碗，李艳华拿着一封信过来。

“谭哥，看——”

“我的？”我狐疑的问。

“你的。”

从李艳华手中接过信，十分激动，擦擦手，迫不及待的打开。

五姐在信里说家里一切都好，母亲身体好，不用惦记。秋已经收完了，今年玉米收成挺好，算是大丰收。过年不叫母亲再种地了，今年冬天就把地包出去，包给后院的叔伯二哥。叫我不用惦记家里，在外面好好学厨师，也不用总给家邮钱，母亲的零花钱够用。

嘱咐我过年的时候一定回家，母亲想我了。

我也想母亲，想家。

看完信心里踏实不少，站在那出了半天神。母亲的面孔在眼前出现，还有家里的院子、老屋、场院上的玉米堆、外屋地、里屋------最后定格在母亲身上。

一头灰白的头发，满是皱纹的脸，灰蒙蒙的眼睛，瘦小的身体，那身熟悉的洗得发白的对襟衣服------还有，母亲一个人在场院扒苞米，一穗穗扒着，扒了一会儿，抬头看看天，想着身在省城的儿子，然后长长的叹口气，回过神来，继续慢慢的一穗穗扒着------

眼圈里溢满了泪水。

我的母亲呀——

李艳华端着一盒子撤下来的餐具走进洗碗间，见到我眼里噙满了泪水，心里不由然的揪了一下，放下下餐盒小声问：“咋还哭了？出啥事了？”

赶紧的擦擦眼睛，笑着对她说：“没事，就是有点想家了。”

李艳华睁着大眼睛看我，在确定确实没啥事之后把揪着的心放下来，拍了我一下说：“还以为出啥事了，吓我一跳，知道这样就不把信给你了，叫你着急！”

冲她笑笑，然后继续刷碗。

和李剑寒一起配菜的水案辞职不做了，老板和陈师傅合计了一下，没再找水案，而是找了个女的专职刷碗，把我调过去和李剑寒一起配菜。我一边干水案一边做零活，但是不用刷碗了。

非常感激老板和陈师傅给我这次机会，要不是他俩我得在零活位置上奋斗到过年。

在厨房干了这长时间，知道一个零活想要当水案不那么容易，就算刀工练到水案程度，没人提携也没用，只能老老实实的在零活位置上待着。

学厨师的人很多，如果不认识厨房人，没有谁带着很难从零活上到水案。一般都是厨师长带的人，或者老板的亲戚才有这样的机会。做水案不单是位置的提升，还意味着从此以后是技术工种了，工资也会上涨，离厨师的位置更近了一步。

我是幸运的，遇到了一个好老板和一个好厨师长。

吃水不忘挖井人，准备请陈师傅吃顿饭。当我把这个意思和他表达了之后，他说：“要是为了吃顿饭还不至于把你调过来做水案，你看陈哥是那样的人吗？好好干你的，把活干好了啥都有，净扯些没用的。”

他的话叫我心里热乎，在外打工能够碰到这样热心肠的人真是幸运。工作更积极了，跟自己说一定要把握好这个机会，把水案学成了。

咱没什么资本，也没什么关系，有的就是一把子力气和好好干活的劲儿。有的零活干一年都干不上水案，我干了五个月就上到水案已经很快了，感到知足的同时继续努力。

每天早上七点到厨房，把小料切好，青菜收拾完毕，肉丝、肉片切好，海鲜、冻货全都收拾好。

每天不停地干活，自己的干完干李剑寒的，他看我认学，什么都叫我切，同时教我上浆挂糊和腌渍原料。

我进入到疯狂的学习之中。

因为准备工作做得好，饭口的时候配完菜还能帮着凉菜师傅打打下手，一来二去的简单的凉菜也学会几样。

陈师傅给我讲了一些凉菜知识。

“凉菜和热菜一样，也有很大学问。凉菜讲究刀工，刀工必须精细，拼摆要有艺术性。凉菜不单单是现在你看到的这几个简单拌菜，它分拌菜、烧腊、卤水、熏酱、刺身等等，挺多样呢，一个好的凉菜师傅不次于一个好炒菜师傅。”

“不是会炒菜就是厨师，厨师不但要会炒菜，还要会凉菜、面点，这才是厨师。只会炒菜叫厨子，不叫厨师。”

“陈哥，学厨师还得学凉菜和面点呀？”我问。

“那你省思啥呢？不一定学到什么程度，但必须得懂。打个比方，饭店是一个课堂，厨房学的是数理化，也就是热菜、凉菜和面点，前台学的是语文，也就是服务。光学数学不懂物理化学也不行，那不叫厨师。啥时候把数理化全学会了，就是厨师了。”

陈师傅给我打开了一扇门，在这道门前发现自己需要学的东西很多，现在只不过是初窥门径而已。告诉自己不要着急，一点点来，一样样学，必须把数理化全学会了，成为一名合格的厨师。

深知心急吃不了热豆腐，一铲子挖不了一口井的道理。干什么都得循序渐进，着急不得。

和老子讲的一样，企者不立，跨者不行。

好在这些年把心性磨炼得稳重多了，没那些急躁脾气，看得也长远一些，能沉下心来学手艺，更能耐得住寂寞。

当了水案之后李艳华很高兴，跟我说：“谭哥，你终于熬出头了。”

我笑着点点头。

看我笑她说：“谭哥，其实你笑挺好看的，以后多笑笑。”

“好，听你的。”

“别整天板着脸，看你总好像有挺多心事似的。”

“是吗？没觉着，我面相就这样。”

“你长得就是有点凶，还有点显老，别的没啥，以后多笑笑就好了。”

知道自己长得啥样，也知道自己不爱笑，和别人说话的时候所谓的笑就是挤挤嘴角，知道的是我在笑，不知道的以为我不耐烦呢。长得老是肯定的，从小就这样，改不了了。

没过几天李剑寒过生日，陈师傅准备在小吴那给他庆祝，他想邀请李艳华也参加，可惜李艳华对他确实不感冒，无情的拒绝了。

青年男女在一起工作，很容易互相吸引，产生感情。加上李艳华长得漂亮，还能干，自然是追求的对象。喜欢李艳华的不但有李剑寒，还有小吴。

下了班之后我、陈师傅、凉菜师傅、贴厨加上李剑寒我们五个去了小吴那，小吴已经把饭菜准备好了，到了就开席。

陈师傅首先代表大家发言，祝李剑寒生日快乐，大伙共同干了一杯，然后开始热热闹闹的喝上了。

小吴总去盛美，自从见了李艳华之后被其美貌迷住，一直念念不忘，问我：“谭哥，你和李艳华是老乡？”

我说：“是，我俩老乡。”

小吴这么一问，立时引起了李剑寒的警觉。他喝不了多少酒，一喝酒就脸红，连眼睛都红。此时他红着眼睛对小吴说：“小吴，你想都别想，李艳华是我的。”

小吴也不客气，直接打击道：“过生日都不参加，还在那吹呢。”

“她不好意思来知道不，我俩儿正处着呢。”

“我还说我俩儿处着呢，这个得拿出证据来，至少过生日得来呀。”

小吴再次用过生日来打击李剑寒，李剑寒有点低头耷拉脑，用愤恨的眼神瞅着小吴。小吴也不在乎，一脸笑模样。

陈师傅说：“你俩都消停一会儿吧，人家李艳华根本没看上你俩，别在那自作多情了。人家是正经过日子的，不像别的小姑娘那么飘，你俩最好别撩人家，想泡小姑娘找别人。”

小吴说：“我这回是认真的。”

陈师傅用瞧不起的眼神看看小吴，仿佛把他看透了似的，说道：“你哪回都是认真的，也没看你和一个处长，别总拿自己当情圣，小姑娘也不傻。不想跟人家结婚就别瞎泡，泡出事就老实了。”

小吴被揭老底也不生气，竭力为自己辩护：“看，老陈你还不信，我这回真认真的。”

陈师傅说：“行，就算认真的，我看着呢，李艳华不带搭理你的。”

小吴被陈师傅说了，李剑寒在一旁偷笑，陈师傅对他说：“你也那样，有功夫多练练炒菜，别没事总泡小姑娘，憋不住出去找小姐去，别祸害正经人家孩子。”

说完他俩儿转过头对我说：“谭子，别跟他俩学，学不出好来，他俩啥样我最清楚，比谁都聪明，就管不住自己，没事不干正经的，净想着泡小姑娘，要不然早上灶台炒菜了。”

陈师傅人正直，有啥说啥，说的在理，李剑寒和小吴也不敢反驳。但看得出他俩是贼心不死，对李艳华有不见棺材不落泪，不到黄河不死心的架势。